CHOCOLATE

¿QUE ES?

En esta ocasión les hablaremos de uno de los alimentos más utilizados a lo largo del mundo. Se trata del Chocolate, el cual proviene de un fruto llamado cacao. En la actualidad se le denomina chocolate al producto final de la elaboración o procesado del fruto cacao. ¿De donde proviene el chocolate’ El árbol del cacao es originario de Mesoamérica, región del continente americano que comprende la mitad de México; los territorios de Guatemala, El Salvador y Belice; así como el occidente de Honduras, Nicaragua y Costa Rica. El chocolate fue utilizado por primera vez por los Olmecas como una bebida hace más de 3000 años, posteriormente el cacao se fue expandiendo y fue utilizado como moneda de pago por los Mayas, llegando por último al imperio Azteca. El cacao posteriormente fue utilizado para los rituales religiosos, al grado de quedar reservado a las clases superiores como una bebida privilegiada.

La expansión del chocolate

Con la llegada de los españoles a américa el cacao fue llevado a Europa, primeramente a España y posteriormente se expandió a demás países como Francia e Italia. Con la llegada del cacao a España se le hicieron importantes cambios, pues se introdujo por primera vez una mezcla de caña de azúcar, vainilla y un poco de canela, dejando a un lado el consumo como bebida líquida. El chocolate se fue expandiendo debido a la necesidad de cultivar en otras regiones, pues lo producido en la zona de Mesoamérica no era suficiente para cubrir la demanda, llegando así a cubrir parte del continente Asiático y posteriormente el Africano. El chocolate seguía siendo considerado para las clases acomodadas, poco a poco se expandió a tal grado de crear industrias sobre este fruto.

COCO

El origen del coco se pierde en el principio de los tiempos. Los científicos creen que proviene del Pacífico Sur, del área de Papúa Nueva Guinea. Otros expertos sostienen que la evidencia apunta al archipiélago indio como su lugar de origen, y algunos insisten en que vinieron del nuevo mundo. Sus usos documentados como alimento y medicina datan de 3.900 años. La medicina ayurvédica acreditó los beneficios curativos del coco en sánscrito ya en el 1.500 AC. Existen más de 1.300 tipos de coco, algunos tan peculiares como el coco de mar (Lodoicea maldivica), originario de las Seychelles y de Maldivas, conocido también como coco fesse (en francés) por su forma de trasero humano. El nombre botánico de la palma de coco es Cocus Nucifera, una de las diez plantas más importantes de nuestro planeta que por lo general puede vivir hasta 80 años o más. Comercialmente, el mayor valor del coco se encuentra en su aceite, que se ha extraído con mortero en Asia desde la antigüedad, tal y como lo atestiguan documentos indios de hace más de dos mil años.